Ca m'est reste dans l'esprit.

L'ourcine

これは帰国前に料理人の友人と行った、やすさんお勧めのビストロ。
今までアップするのを忘れていたので、やすさんの頼りなくも素晴らしい記憶力に頼る・・・！



ホワイトアスパラの泡。
今ではお馴染みのエスプーマ。泡のフツフツと、ほろ苦さ、香り。
クルトンが良いアクセント。



「presse de kakoo」
これは料理人の友人に教えてもらった（笑）
豚すね肉のテリーヌをそう呼ぶそう。勿論美味！これは作らないと！！



これはdausade。辞書を引くと確かタイだったと思う。
まぁ僕はタイだと思っていないけれど・・・（苦笑）やっぱり魚は違うと思う。



ヴァニラのクリームに香ばしく焼かれたアーモンド。そしてラング・ド・シャ。


2010年2月7日

やす

L'ourcine
Tél:01 47 07 13 65
92, rue Broca Paris 75013


注意：このブログでは人様のレストランなどを紹介しておりますが、あくまで僕の主観で書いております。
ガイドや評価などをするものではございません。

恋人達のパリ Vol.7

Japon VOL.3

明けましておめでとうございます

皆様へ

速いもので１月２６日になってしまいました。
その後、皆様お元気でしょうか？
長い間ブログを放置してすいませんっ！
巷ではやすさんがブログを辞めたと噂になっていることでしょう。

僕はというと今働いている所でレストランを任される事になり、自分なりに一生懸命やっているところです。
いざ自分で全てをやってみると大変な事が山のようにあります。
メニューを書くという大変さ、食材仕入れに始まり全ての事をやらなければなりません。
そして見えないプレッシャー、お客の反応が気になり料理に集中すればいいのに集中できていなかったり。
まだまだ始まったばかりなのに学んだ事は山のようにあります。
そして今考えてみると、有り難い事に日々自分の糧になっています。
それが幸せに思える事に感謝です。

さて、今年はというとこのブログは不定期更新（苦笑）
使っていないのでまだまだ沢山ある写真達、良い写真ばっかりなので僕のパソコンにおいておくのはもったいない！！（笑）
まぁマイペースに更新させて頂きます。

どうか今年も良い年でありますように。

今年もどうぞ宜しくお願い致します。


2010年1月26日

やす

Japon VOL.2

小旅行？

先々週、僕は小旅行?へ出掛けた。

新しく買った車で関西のとある場所へ

今日はその時に撮った、辛うじて残っていた紅葉の写真を・・・










今年も気づけば残りわずか・・・

皆様よいお年を！！

来年もどうか宜しくお願い致します。


2009年12月29日

やす

失礼！

皆様へ

メッキリ寒くなりましたが皆様お元気ですか？
僕はブログをサボりにサボって、ハメを外しておりました。
でもハメを外すと言っても真面目に仕事をして休みを満喫する。
まぁいつもと何も変わらない日々です。

仕事の方はと言うと順調そのもの。
僕の考えるレストランになるよう限りはあるけれど準備をしていて、確実に良い方に向いているようには思っています。
でもやっぱり難しい事も沢山。
それは金銭面でもあり、僕のアイデアの乏しさでもあり。
まだまだ未熟な故に至らない事が沢山（苦笑）

でも自分にできることは全てやってみる積もり。
なにか掴めるものがあると思うから。

今日の写真はパリの寒空の下、輝くエッフェル塔に手持ちで挑んだ一枚（笑）

あぁ〜！無謀（笑）


2009年12月17日

やす

Photo en noir et blanc VOL.14

Japon VOL.1

今日はサボるぞ（笑） Vol.13

人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月28日

やす

大切な、お父さんへ VOL.11

お父さんへ

今日は11月25日。お父さんの誕生日ですね！
誕生日おめでとうございます。

プレゼントは何がいいか考えられましたか？
何度か自分で考えてプレゼントを買いましたが、今回はお父さんに考えてもらう事にしました。
というのも、今回は困ったんです！
今まであげた物と言えば・・・
財布、一眼レフカメラ、山用の靴、時計、携帯電話・・・色々思い出せますが、今回はどう考えても欲しそうな物も解らないし、必要そうなものも見当たらない・・・（苦笑）
困り果てた僕の苦肉の策なんです。
だって大概のものは持っているでしょう？
小銭入れとかも考えたんですが、あまりピンと来ず！
それから洋服系も考えましたがサイズもありますし、一緒に買いに行った方が良いと思ったので、お父さんに委ねました。
しっかり考えて返事をちゃんとしてくださいね。

さて、お父さんは６１歳ですよね？まだまだこれから人生長いですね。
やりたい事とか無いんですか？事故をしない範囲で、色々なことをやってくださいね。
お父さんは庭付きの家が欲しいみたいな事も言っていましたが、それもいいんじゃないですか？
もし、お金の事とかを考えて可愛い息子（笑）に残そう・・・なんて考えているなら、それも良いかもしれません（大爆笑）
でも真面目な話、やりたいようにすれば良いと思います。
どこか京都の田舎の方に家を買うなら買うで僕は賛成しますよ。え？そんなお金無いって？（笑）
本当なら僕が家でも買ってあげられたらいいのですが、流石に僕には無理（苦笑）
でもお父さんの人生です。やりたい事をやってくださいね。
ずっと僕たちの為に頑張ってくれたんですから・・・

後は、これからも健康で元気でいて下さい。
自転車に乗るときは気をつけて。ちゃんとヘルメットを被って！
それからキノコは無闇に食べ無い事！
雪山には１人で行かない事！
何度も言いますが、それだけは（色々言ったけど）お願いしますね！

じゃぁ今日はこのへんで・・・また書きます。


誕生日おめでとう。



人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月25日

やす

美術に触れよう！ VOL.6

人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月22日

やす

道具

先日のこと、久しぶりにプライベートでカメラを使った。

仕事や食べに行ったレストランなどでカメラを使う事はあったが、パリから帰って来て殆ど使っていなかった。

なんだか使い慣れた道具が、まるで自分の道具じゃないような感覚・・・

あまり日本では写真を撮らない事が多いけれど、撮るようにしようと思う。

今日の写真は何枚か撮った中で、一番マシなもの（苦笑）



人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月20日

やす

Photo en noir et blanc VOL.13

人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月18日

やす

美術に触れよう！ VOL.5

人気ブログランキング
一日一回、応援のクリックをして頂けると更新の励みになります！



2009年11月16日

やす